| Tipologia | IGP Puglia |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 15,00 + 6% Vol. |
| Vitigno | Primitivo 100% |
| Collocazione geografica del vigneto | Comune di Acquaviva delle Fonti |
| Tipologia del terreno | argilloso |
| Sistema di allevamento | alberello età media 60 anni |
| Resa (uva per ettaro) | 40 q.li |
| Vendemmia | manuale seguendo le curve di maturazione |
| Epoca vendemmia | metà Settembre |
| Vinificazione | pigiatura soffice delle uve, macerazione a cappello sommerso con fermentazione a temperatura controllata per 10 gg e svinatura |
| Maturazione ed affinamento | affinato in acciaio e immesso in commercio sei mesi dopo l'imbottigliamento |
| Caratteristiche organolettiche | Colore rosso rubino con riflessi violacei; |
| Formato bottiglia | bordolese uvag 50 cl tappo sughero; |
| Abbinamento gastronomico | cioccolato fondente, dolci a pasta secca e formaggi stagionati; vino da meditazione |
| Bicchiere consigliato | tulipano piccolo per vino da dessert |
| Temperatura | 16-18° C |
Maccone Primitivo Dolce
Ottenuto dalla vinificazione di uve primitivo provenienti da vecchie vigne ad alberello; le uve vengono selezionate raccolte manualmente.
Questo vino viene prodotto solo in determinate annate e imbottigliato in quantità limitata.
