| Tipologia | IGP Valle D’Itria |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 11,5% Vol |
| Vitigno | Maresco |
| Tipologia del terreno | calcareo-argilloso |
| Sistema di allevamento | spalliera a cordone speronato |
| Vendemmia | manuale seguendo le curve di maturazione |
| Epoca vendemmia | Settembre |
| Vinificazione | criomacerazione delle uve per 48 ore, pigiatura con diraspapigiatrice e fermentazione termocondizionata |
| Imbottigliamento | il vino in fermentazione con 24 g/l di zuccheri naturali viene imbottigliato senza essere filtrato e chiarificato |
| Maturazione ed affinamento | affinato in bottiglia per circa 36-48 mesi sui lieviti naturali; subito dopo viene la sboccatura |
| Caratteristiche organolettiche | si presenta con un colore giallo paglierino scarico e percorso da un perlage fine e continuo. |
| Formato bottiglia | champagne uvag 75 cl tappo sughero |
| Abbinamento gastronomico | ottimo come aperitivo, si accompagna ad antipasti, e a piatti a base di pesce |
| Bicchiere consigliato | flute |
| Temperatura | 10-12° C |
Maccone Spumante Bianco Brut
Il nostro vino spumante è prodotto seguendo l’antica tradizione contadina. Le uve vengono raccolte manualmente dopo un’accurata selezione da parte di agricoltori esperti. Dopo una soffice pressatura la fermentazione del mosto, con i suoi lieviti e zuccheri naturali, inizia nelle vasche; Il vino ottenuto fermenta direttamente in bottiglia. Le bottiglie vengono lasciate riposare nelle cantine interrate per poi passare alla fase di remuage e sboccatura. Vino non filtrato, si consiglia di scaraffare lentamente per separare eventuali sedimenti naturali.
