| Tipologia | Vino Murgia igt Uva di Troia Passito |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 16% Vol. |
| Vitigno | 100 % Uva di Troia |
| Collocazione geografica del vigneto | c.da Torre Quadra (Agro di Mariotto) |
| Tipologia del terreno | Argilloso |
| Sistema di allevamento | Tendone pugliese in aridocoltura |
| Vendemmia | Manuale, seguendo le curve di maturazione |
| Epoca vendemmia | Ottobre |
| Tecnica di vinificazione | Alla ricezione in cantina, ulteriore selezione delle uve prima della |
| Caratteristiche organolettiche | Di colore rosso rubino, al naso ricorda i profumi di frutti di bosco rossi e neri. Il sorso è morbido ed equilibrato, dai tannini fitti. |
| Abbinamento gastronomico | Ottimo in abbinamento con pasticceria secca e dolci al cioccolato e frutti di bosco. |
| Formato bottiglia | Bordolese uvag |
| Bicchiere consigliato | Calice piccolo |
| Temperatura | 16-18 C. |
Maccone Nero di Troia Passito
Uva di Troia: vitigno autoctono pugliese presente nella Murgia Barese e Nord Puglia.
Un vitigno assai tardivo come maturazione difficile da maturare in stagioni con andamenti stagionali particolarmente sfavorevoli; nelle annate con inizio autunno non piovoso e ventilato produce uve di eccellente qualità. Le vendemmie 2019 e 2020 sono state superlative per il grado di maturazione. Pochissime le prove di appassimento di questo vitigno. La nostra è stata una voglia di sperimentare un qualcosa di diverso e unico.
