| Tipologia | Vino Spumante Valle d’Itria igt Maresco Bianco |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 12% Vol. |
| Vitigno | 100 % Maresco (vitigno minore da noi riscoperto nel 2006) |
| Collocazione geografica del vigneto | Cisternino c.da Figazzano; Locorotondo c.da Cerrosa |
| Tipologia del terreno | Argilloso-limoso con elevata presenza di scheletro che raggiunge circa il 60% dei costituenti totali. |
| Sistema di allevamento | spalliera |
| Vendemmia | Manuale, seguendo le curve di maturazione |
| Epoca vendemmia | Seconda decade di settembre |
| Tecnica vinificazione | Pigia diraspatura soffice delle uve ; criomacerazione del pigiato per 48ore, pressatura soffice e fermentazione del solo mosto limpido a 12°C circa in serbatoi acciaio inox; imbottigliato per la spumantizzazione senza aggiunta di lieviti e zuccheri; affinamento sui lieviti per circa 40 mesi |
| Caratteristiche organolettiche | Giallo paglierino alla vista; perlage fine e continuo; |
| Abbinamento gastronomico | Ottimo come aperitivo si accompagna a piatti a base di pesce. |
| Formato bottiglia | Champagnotte |
| Bicchiere consigliato | Baloon flute |
| Temperatura | 10-12° C. |
Maccone Spumante Maresco Bianco
Vino spumante ottenuto dalla vinificazione in rosato di un vitigno a bacca nera. Le uve vengono raccolte manualmente con cura da parte di agricoltori esperti. Spumantizzato in bottiglia senza aggiunta di lieviti e zuccheri , le bottiglie vengono lasciate riposare nella cantina interrata per poi passare alla fase di remuage e sboccatura.
