| Tipologia | Vino Puglia igt Nero di Troia |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 14% Vol |
| Vitigno | 100% Uva di Troia |
| Collocazione geografica del vigneto | c.da Torre Quadra (Agro di Mariotto) |
| Tipologia del terreno | Argilloso con buona tessitura e permeabilità |
| Sistema di allevamento | Tendone pugliese in aridocoltura |
| Vendemmia | Manuale, seguendo le curve di maturazione |
| Epoca vendemmia | Prima decade di ottobre |
| Tecnica vinificazione | Pigia diraspatura soffice delle uve; fermentazione a temperatura termocontrollata con picco massimo di 28°C e lunga macerazione |
| Caratteristiche organolettiche | Rosso rubino granato intenso con riflessi profondi; note di frutti neri, confettura di more e ribes, spicca una delicata nota balsamica. |
| Abbinamento gastronomico | Secondi con carni rosse e selvaggina, si accompagna anche a formaggio stagionato. |
| Formato bottiglia | Bordolese europea uvag |
| Bicchiere consigliato | Calice ampio |
| Temperatura | 18-20° C. |
Maccone Nero di Troia 2020
Vino rosso di raffinata struttura vinificato con uve provenienti da un vecchio vigneto; la vendemmia si è svolta manualmente tra la prima e la seconda decada di ottobre; le uve piagiate hanno subito una vinificazione delicata con rimontaggi leggeri ed una lunga macerazione di oltre venti giorni; è seguito un lungo affinamento in piccoli fusti di rovere che donano note vellutate e armoniche.
