| Typologie | Puglia IGT Primitivo Passito. |
|---|---|
| Alkoholgehalt | alcol 13,50 % vol. |
| Geographische Lage des Weinbergs | Agro di Acquaviva delle Fonti |
| Anbau | le viti sono coltivate ad alberello basso senza pali e filo |
| Ernte | raccolta manuale in cassette con attenta selezione delle uve in vigna. La raccolta delle uve destinate alla produzione del Passito è iniziata a partire dal 4 Ottobre. |
| Erntezeit | dal 4 ottobre |
| Sensorische Wahrnehmung | Colore rosso rubino con riflessi violacei; |
| Flaschenformat | bordolese uvag 50 cl tappo sughero; |
| Gastronomische Kombination | cioccolato fondente, dolci a pasta secca e formaggi stagionati; vino da meditazione |
| Empfohlenes Glas | tulipano piccolo per vino da dessert |
| Temperatur | 16-18° C |
Maccone Primitivo Passito
Nonno Peppino ci raccontava che una delle migliori annate di primitivo pas- sito prodotto dai suoi vigneti fu il 1958; ottenne un vino passito da uve colti- vate in un terreno pietroso nell’agro di Acquaviva delle Fonti al confine con Adelfia. In quei tempi ci raccontava era veramente difficile raggiungere una produzione di qualità in questi terreni “definiti in gergo contadino poveri”: poveri perché poco produttivi e alle volte anche se poco produttivi le uve non raggiungevano un grado di maturazione ottimale.
