| Typologie | PGI Apulien |
|---|---|
| Alkoholgehalt | 13,50% Vol. |
| Rebsorte | 100% Negroamaro |
| Bodenart | sandig-lehmig |
| Anbau | niedriges Spalier |
| Ertrag (Trauben pro Hektar) | 100 Doppelzentner |
| Ernte | manuell, den idealen Reifepunkten folgend |
| Erntezeit | Mitte September |
| Vinifikation | sanfte Pressung der Trauben, Maischegärung mit Senkboden und Gärung bei kontrollierter Temperatur für 10 Tage |
| Reifung und Veredelung | in Stahl gereift, Vermarktung einen Monat nach Abfüllung |
| Sensorische Wahrnehmung | Rubinrote Farbe mit ausgewogenen Tanninen, würziger Duft und ausgeprägter Körper |
| Flaschenformat | burgognotta high uvag 75 cl Kork |
| Gastronomische Kombination | Passt hervorragend zu Braten, Wild und reifem Käse |
| Empfohlenes Glas | großes Glas |
| Temperatur | 16-18°C |
Adelphòs Novello
Für unseren ADELPHOS NOVELLO verwenden wir ausschließlich Wein, der aus der kohlensäurehaltigen Mazeration ganzer Trauben, bei kontrollierter Gärtemperatur, gewonnen wird.
Die Früchte werden von Hand in kleinen Kisten gelesen.
Bei der manuellen Ernte werden nur die ganze, unbeschädigte Trauben ausgewählt, die für die Herstellung von Neuem Wein/Federweiße geeignet sind. Dieses Verfahren ermöglicht es, einen frischen Wein mit klaren, deutlich fruchtigen Aromen zu erhalten. Ausgezeichnet zu allen Gerichten der Herbstsaison und zu Maronen.
