Adelphòs Primitivo

Adelphòs Primitivo

Diesen Wein produziert unsere Familie seit drei Generationen aus alten Primitivo-Klonen.
Wir verwenden nur die besten Trauben, von Hand gelesen. Die Maischestandzeit beträgt 15 bis 20 Tage in Edelstahlbehältern. Für den Gärprozess verwenden wir einheimische Hefen. All dies, um die Typizität und das einzigartige Aroma zu intensivieren.

Typologie

DOP Gioia del Colle

Alkoholgehalt

15% Vol.

Rebsorte

100% Primitivo di Gioia del Colle

Geographische Lage des Weinbergs

Gemeinde Adelfia

Bodenart

lehmig

Anbau

niedriges Spalier

Ertrag (Trauben pro Hektar)

80 Doppelzentner

Ernte

manuell in Kisten, den idealen Reifepunkten folgend

Erntezeit

Mitte September

Vinifikation

sanfte Pressung der Trauben, Maischegärung mit Senkboden, Gärung bei kontrollierter Temperatur für 10 Tage

Reifung und Veredelung

in Stahl gereift, Vermarktung einen Monat nach Abfüllung

Sensorische Wahrnehmung

Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, Aroma von Kräutern, Orangenschalen und schwarzen Kirschen, im Mund voll und schmackhaft, trotz des Restzuckeranteils

Flaschenformat

burgognotta high uvag 75 cl Kork

Gastronomische Kombination

Passt gut zu kräftigen Vorspeisen, rotem Fleisch und Wild, Hartkäse.

Empfohlenes Glas

großes, weites Glas