| Tipologia | DOP Gioia del Colle |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 15% Vol |
| Vitigno | Primitivo |
| Tipologia del terreno | argilloso |
| Resa (uva per ettaro) | 80 q.li |
| Vendemmia | manuale in cassette seguendo le curve di maturazione |
| Epoca vendemmia | Settembre – Ottobre |
| Vinificazione | pigiatura soffice delle uve, macerazione a cappello sommerso con fermentazione a temperatura controllata per circa 10 gg e svinatura |
| Maturazione ed affinamento | Affinato in acciaio e bottiglia |
| Caratteristiche organolettiche | Colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo di erbe aromatiche scorza di arancia e amarena; la bocca è piena e succosa, dal passo sciolto e saporito nonostante la quota di zuccheri residui. |
| Formato bottiglia | borgognotta alta uvag 75 cl tappo sughero |
| Abbinamento gastronomico | primi piatti robusti, carni rosse e cacciagione, formaggi a pasta dura. |
| Bicchiere consigliato | calice ampio |
Adelphòs Primitivo
La nostra famiglia produce questo vino da vecchi cloni di primitivo. Grazie alla raccolta manuale vengono impiegati i grappoli migliori che macerano per 15/20 giorni in contenitori di acciaio inox. La fermentazione alcolica avviene grazie ai lieviti indigeni. Tutto ciò contribuisce ad esaltare tipicità e fragranza del frutto.
