Vino Puglia igt Notardomenico Rosato

13,5% Vol

100% Notardomenico

Comune di Adelfia ; c.da Sirenga

franco sabbioso argilloso con ottima dotazione organica e di macroelementi

Tendone pugliese; lavori manuali: potatura secca, legatura, potatura verde, defogliazione e selezione grappoli.

Manuale, seguendo le curve di maturazione

Prima decade di Ottobre

Pigiatura soffice a 0,6 bar delle uve intere; stabulazione per 72 ore del mosto ottenuto; chiarifica statica e fermentazione a
temperatura controllata per 30 giorni del solo mosto limpido.

Affinamento per 6 mesi sulle fecce fini con battonage frequenti;
dopo l’affinamento si procede alla chiarifica per raggiungere la stabiltà
proteica; viene microfiltrato a bassa pressione di movimentazione in
ambiente inerte con filtrazione di profondità per raggiungere la
stabilità microbiologica

Di colore rosa tenue appena percettibile con lievi sfumature violacee; al naso
ha profumi delicati di corbezzolo, mandorla e sfumature di pesca bianca; gusto secco e leggero, animato da vibrante freschezza e preziosa salinità.

Bordolese europea bianca

Si abbina a tutti gli antipasti e a tutti i piatti di pesci. Lo si abbina anche a frittura di pesce.

Calice apertura media

10-12° C