Negroamaro ist eine autochthone apulische Rebsorte, deren Name vom dialektalen Ausdruck „niuru maru“ stammt, was „sehr schwarz“ bedeutet. „Niuru“ kommt aus dem Lateinischen (niger) und „maru“ aus dem Griechischen (mavros). In der Tat sind sowohl die Farbe der Trauben als auch die des Weins tiefschwarz. Die Trauben für diesen Wein werden von Hand gelesen und ausgesucht. Die Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur. Das Ergebnis ist ein weicher und facettenreicher Wein mit typischen Fruchtnoten.