| Typologie | PGI Apulien |
|---|---|
| Alkoholgehalt | 15,50% Vol. |
| Rebsorte | 100% Primitivo |
| Geographische Lage des Weinbergs | Gemeinde Acquaviva |
| Bodenart | lehmig |
| Anbau | Aberello-Erziehung, das Durchschnittsalter der Weinstöcke ist 60 Jahre |
| Ertrag (Trauben pro Hektar) | 40 Doppelzentner |
| Ernte | manuell in kleinen Kisten, den idealen Reifepunkten folgend |
| Erntezeit | Mitte September |
| Vinifikation | sanfte Pressung der Trauben, Maischegärung mit Senkboden und Gärung bei kontrollierter Temperatur für 10 Tage |
| Reifung und Veredelung | in Stahl veredelt, Vermarktung sechs Monate nach der Flaschenabfüllung |
| Sensorische Wahrnehmung | Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen; Intensives Aroma mit Noten von Pflaume und schwarzer Kirsche, am Gaumen weich und voll, mit leichten Tanninen. |
| Flaschenformat | bordolese uvag 75 cl Kork; bordolese uvag 150 cl Kork |
| Gastronomische Kombination | Passt gut zu kräftigen Vorspeisen, Lamm und Käse |
| Empfohlenes Glas | großes Glas in Tulpenform, wie Bordeaux |
| Temperatur | 16-18°C |
Maccone Primitivo
Gekeltert aus Primitivo-Trauben von alten Rebstöcken in Alberello-Erziehung.
Ausschließlich von Hand gelesen, werden nur solche Trauben verwendet, die den Charakter des Primitivo am besten zur Geltung bringen können.
