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Die Trauben werden aus alten Klonen von schwarzen Beeren aus einem alten, in Alberobello erzogenem Weinberg gewonnen und von Hand gelesen.
Dieser Wein wird nur in bestimmten Jahrgängen hergestellt und ist nur in begrenzter Menge erhältlich.
Zur Herstellung dieses Weins braucht es drei Trauben-Klone und drei Generationen mit Geschichte und Erfahrung.
In sehr begrenzten Mengen und nur in bestimmten Jahrgängen abgefüllt, wird er aus der Vinifikation von einheimischen Weinstockklonen mit sehr begrenztem Ertrag gewonnen, die wir in einem alten, über 70 Jahre alten Weinberg mit Alberello-Erziehung anbauen. Die Bewirtschaftung dieser Weinberge erfolgt heute noch manuell, nach alter Tradition.
Unser Sekt wird nach alter bäuerlicher Tradition hergestellt. Die Trauben sind handverlesen und von von erfahrenen Landwirten ausgesucht. Nach einer sanften Pressung beginnt die Gärung des Mostes mit seinen natürlichen Hefen und Zuckern zunächst in Tanks und setzt sich in der Flasche fort. Die Flaschen ruhen in unseren unterirdischen Kellern. Dann kommt das Rütteln der Flaschen und das Degorgieren. Maccone Spumante Bianco Brut ist ungefiltert. Wir empfehlen, langsames Dekantieren zum Abscheiden eventueller natürlicher Ablagerungen.
Unser Sekt wird nach alter bäuerlicher Tradition hergestellt. Die Trauben sind handverlesen und von von erfahrenen Landwirten ausgesucht. Nach einer sanften Pressung beginnt die Gärung des Mostes mit seinen natürlichen Hefen und Zuckern zunächst in Tanks und setzt sich in der Flasche fort. Die Flaschen ruhen dann in unseren unterirdischen Kellern. Dann kommt das Rütteln der Flaschen und das Degorgieren. Maccone Spumante Bianco Brut ist ungefiltert. Wir empfehlen, langsames Dekantieren zum Abscheiden eventueller natürlicher Ablagerungen.
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