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Ottenuto dalla vinificazione in bianco di sole uve nere Negroamaro, questo vino mantiene inalterato il corpo di un classico Negroamaro unendo la freschezza acida e gli aromi del vino Bianco.
Vino di grande originalità e versatilità.
Uva di Troia: vitigno autoctono pugliese presente nella Murgia Barese e Nord Puglia.
Un vitigno assai tardivo come maturazione difficile da maturare in stagioni con andamenti stagionali particolarmente sfavorevoli; nelle annate con inizio autunno non piovoso e ventilato produce uve di eccellente qualità. Le vendemmie 2019 e 2020 sono state superlative per il grado di maturazione. Pochissime le prove di appassimento di questo vitigno. La nostra è stata una voglia di sperimentare un qualcosa di diverso e unico.
Ottenuto dalla vinificazione di uve primitivo provenienti anche da vecchie vigne ad alberello.
La vendemmia rigorosamente manuale consente la raccolta solo dei grappoli di uva che esprimono al meglio la cultivar primitivo.
Nonno Peppino ci raccontava che una delle migliori annate di primitivo passito prodotto dai suoi vigneti fu il 1958; ottenne un vino passito da uve coltivate in un terreno pietroso nell’agro di Acquaviva delle Fonti al confine con Adelfia. In quei tempi ci raccontava era veramente difficile raggiungere una produzione di qualità in questi terreni “definiti in gergo contadino poveri”: poveri perché poco produttivi e alle volte anche se poco produttivi le uve non raggiungevano un grado di maturazione ottimale.
Ottenuto dalla vinificazione in rosato di sole uve primitivo provenienti anche da vecchie vigne ad alberello.
La vendemmia rigorosamente manuale consente la raccolta dei soli grappoli di uva più idonei per rappresentare al massimo le peculiarità di un ottimo vino rosato Primitivo.
Ottenuto dalla vinificazione di un antico vitigno il Notardomenico oggi quasi del tutto scomparso. Fortunatamente, alcune viti, allevate ad alberello sono state curate fino ad oggi da alcuni attempati ed appassionati viticultori adelfiesi cosi da permetterci il loro recupero e riscoperta di questo vitigno minore.
Ottenuto dalla vinificazione di uva bacca nera; le uve vengono selezionate e raccolte manualmente.
Questo vino viene prodotto solo in determinate annate e imbottigliato in quantità limitata.
Vino rosato ottenuto da uve coltivate ad alberello in terreni con presenza di argille che consente a tali suoli di mantenere più a lungo la riserva idrica caratterizzate dall’elevata capacità di imbibirsi d’acqua (rigonfiamento dei minerali argillosi) e di rilasciarla gradatamente nel corso della stagione. Tale tipologia di terreni, infatti, consente un rilascio graduale della riserva idrica accumulatasi con le piogge invernali e primaverili garantendo così l’assorbimento di acqua da parte delle radici costante e prolungato durante la stagione vegetativa .La forma di allevamento ad alberello, con la sua capacità di creare una chioma globosa volta a proteggere i grappoli dagli eccessi radiativi e la presenza di un terreno ricco di minerali argillosi in superficie, con una roccia madre facilmente disgregabile dall’apparto radicale che si estende in profondità alla ricerca di acqua , consente una prolungata competizione tra bacca e germogli che porta ad un rallentamento della dinamica di maturazione, ad un elevato accumulo di zuccheri ed alla ridotta degradazione degli acini organici il che consente di vendemmiare uve ben idratate e dall’elevato tenore di glucosio e fruttosio nonché di acido tartarico e malico. Quindi, ci troviamo di fronte ad un vigneto resiliente che in aridocoltura è capace di originare un vino rosato dall’elevato tenore alcolico accompagnato da un’acidità titolabile che ne supporta la freschezza gustativa.
Tre generazioni di storia ed esperienza per produrre questo vino.
Imbottigliato in quantità limitatissime e solo in determinate annate. Il sistema di coltivazione di queste vigne viene fatto ancora oggi manualmente come la nostra tradizione ci insegna.
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